ビール酵母
ビール酵母とは、ビールを製造するときに利用される発酵菌のことです。
ビール大麦の麦芽からとった汁にビール酵母を加えて発酵させると、
ビール酵母は麦汁中の麦芽糖やミネラル、アミノ酸などの栄養を取り込みながら、
アルコールと炭酸ガスを排出してどんどん増殖していきます。
発酵を終えた酵母は下に沈み、上澄み液は濾過した後、ビールになります。
下に沈んだ酵母の一部は再利用され、残りは丁寧に洗浄して有効成分を損なわないように
短時間の熱処理で乾燥します。
こうしてできたものが健康食品として近年注目されているビール酵母です。
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